Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной
варят в `Мундире`, затем очищают, протирают, смешивают с сырым
тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и
начиняют их фаршем из вареного мяса и пассированного лука,
придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования
румяной корочки. Подают с салом (Шпик).
Картофель 430, говядина 80, лук репчатый 25, сало (Шпик) 31,
соль.
|
