Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают
опару. Когда опара подойдет, вливают растертые желтки и столько
же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив
растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из
поднявшегося теста формуют четыре тонкие лепешки, выпекают их в
смазанной и посыпанной сухарями форме.
Мука пшеничная 600-800, молоко 300, сахар 10, дрожжи 50, яйца 4
шт., масло сливочное 80, соль 10.
|
