Фарш, приготовленный так же, как для толмы ереванской,
завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в
кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей
водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают.
Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.
Баранина 80, рис 15, лук репчатый 15, масло топленое 10, капуста
свежая 120, урюк или курага 15, айва 30, томат-пюре 5, зелень,
соль.
|
