Традиционное питание эскимосов включает в себя большое количество рыбы и морепродуктов. А содержащиеся в них в больших количествах ненасыщенные жирные кислоты весьма полезны для здоровья: они снижают уровень холестерина, образуют важные гормоны в организме и регулируют обмен веществ вместо того, чтобы оседать в толстых жировых клетках.

Именно на этих принципах и построена эскимосская диета. Ее основа - употребление большого количества рыбы (свежей или глубоко замороженной) с небольшим количеством овощей и салатов. В промежутках между приемами пищи - фрукты. Сладости запрещены, также как и жирное мясо, субпродукты, жирное молоко и молочные продукты.

В итоге получается около 1200 калорий в день. Это приводит к быстрому похуданию. Впрочем, в этой диете отсутствуют некоторые витамины и минеральные вещества, а также углеводы, важные для выработки энергии. Поэтому может получиться так, что житель Средней Европы при эскимосской диете не станет стройным, а почувствует только вялость. В этом случае применение диеты надо немедленно прекратить.