Характерные особенности диеты доктора Орниша - те, что диета эта вегетарианская и очень низкожировая. Количество калорий, получаемых за счет жиров, не должно превышать 10% от общей калорийности суточного рациона. Это значит, что в день можно съедать всего 15-25 грамм жира.

Отсюда следуют и основные ограничения, диктуемые диетой доктора Орниша:
Исключаются из рациона мясо и рыба, а также любое масло, сыры, орехи, молоко, яичные желтки, авокадо, оливки и все те продукты, обычная порция которых содержит больше 2 грамм жира.
В умеренных количествах разрешается употреблять обезжиренные молочные продукты, другие маложирные продукты, не содержащие в своем составе сахар.
Основу питания по Дину Орнишу должны составлять бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.

Доктор Орниш считает, что такая диета не только позволяет заметно похудеть, но и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В дополнение к диете он рекомендует умеренные физические нагрузки и техники, снимающие стресс.

Надо сказать, что диета Дина Орниша оценивается диетологами далеко не однозначно. Противники диеты Орниша указывают на то, что жиры играют важную роль в нашем питании. Многим людям нелегко придерживаться низкожировой программы. Жиры придают пище приятный вкус и создают ощущение сытости, таким образом успокаивая нас, снижая аппетит и спасая от переедания. Тот, кто сидит на низкожировой диете, часто чувствует голод и раздражение.

Правда, доктор Орниш считает, что объем потребляемой пищи, размер порций и количество приемов пищи в день можно не ограничивать. Употребляя, разумеется, только разрешенные продукты. Так что чувство голода всегда можно заглушить, скушав яблоко или огурец между основными приемами пищи.

Более серьезный минус системы питания по доктору Орнишу заключается в том, что необходимо специально следить за тем, чтобы организм получал достаточно витаминов, железа, белков и полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому диету доктора Орниша трудно назвать сбалансированной. Понимая это, Орниш рекомендует ежедневно принимать поливитамины и рыбий жир... но ведь мы же знаем,что лучший источник витаминов и минералов - это натуральные продукты, в которых они содержатся...

Вот пример меню по Дину Орнишу:

Завтрак:
1 чашка пшеничных отрубей
1 чашка обезжиренного фруктового йогурта
1 чашка свежей клубники
1 стакан апельсинового сока
кофе без кофеина

Обед:
Печеная картошка с начинкой:
1 большая картофелина, запеченная в кожуре
3/4 чашки отваренной брокколи
1/2 чашки вареных бобов
Салат:
2 чашки нарезанного латука
1 средний помидор
2 ст.л. обезжиренного соуса для заправки
1 большое яблоко

Ужин:
Бручетта:
5 тостов (цельнозернового хлеба)
5 помидоров
1 ст. л. каперсов
Макароны с овощами:
1 чашка спагетти из цельнозерновой муки
1 средний болгарский перец
1 чашка зелени
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. обезжиренного дрессинга с травами
1 ст.л. каперсов
Аспарагус с перцем:
1 чашка вареного аспарагуса
1 долька лимона
1/4 чашки порезанного болгарского перца
2 ст. л. нежирного дрессинга
1 ст. л. каперсов
Салат:
2 чашки зелени
2 ст. л. нежирного дрессинга
1/2 чашки мякоти помидоров
Персики:
1 чашка персиков, запеченных с корицей и двумя столовыми ложками красного вина.

Получаем:
Калории - 1990
Белки - 72 г. - 14% калорий
Жиры: 10,5 г. - 4,5% калорий
Углеводы: 429 г. - 84% калорий

Вот такая вегетарианская перспектива ожидает вас, если вы заинтересуетесь диетой доктора Орниша. Конечно, прежде чем столь кардинально менять стиль питания, желательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.