Очищаем от мякоти корки арбуза, снимаем тонким слоем грубую наружную кожицу. Затем очищенную корку режем на прямоугольные дольки 2 на 1 см, промываем в холодной водое и, можно в течение 20-30 минут замочить их в 2-3 %-ном растворе соли. После этого дольки опустить на 8-10 минут в воду, имеющую температуру 85-95′С, и затем уложить в емкость с охлажденным сахарным сиропом (на 600мл воды 400г сахара ванилин сок лимона ).
Варенье уваривают 3 – 4 раза по 12-15 минут. Время варки считают с момента закипания сиропа. После каждой варки емкость снимают с огня и охлаждают 2-3 часа. При этом кусочки арбуза пропитываются сахарным сиропом и становятся прозрачными.
Советуем при последней варке добавить целую корицу - вкус ну просто изумительный!!!
Ответ: Спасибо за совет, попробуем обязательно.
19.12.2009
4.ира
А почему варенье красное? В нашей семье это варенье варят из уже века наверное, и замачивать корки надо не 20-30 минут, а хотя быть 1 день. Дольки получаются хрустящие, а разрезаем на дольки специальным ножом, и края у долек - волнистые, ну очень красиво, а главное вкусно. если интересно, могу прислать рецепт настоящего варенья из арбузнаых корок.
Ответ: Здравствуйте Ира! Конечно присылайте, это очень интересно как нам, так и посетителям сайта! И можно фото, если есть конечно. А красный цвет это не очень правильная цветопередача фото. Специального ножа у нас конечно нет, так как варим такое варенье редко, в основном в сезон, когда продаются у нас арбузы. Рецепты с фото можно прислать на е-майл admin@my-cook.ru , Спасибо за внимание.
