Готовим дома. Кулинария. Рецепты. Салаты.

Блины марокканские. Постный рецепт.

Admin — Tue, 23 Mar 2021 15:03:02 GMT

Ингредиенты на 12 шт:

250 г манной крупы марки Т

150 г пшеничной муки

1 ч.л. сухих дрожжей

20 г. разрыхлителя

Ванилин на кончике ножа по вкусу

2 ч.л. сахара

0.5 ч.л. соли

650 мл воды комнатной температуры не теплой!

сковорода с антипригарным покрытием д 24 см

Приготовление:

Ингредиенты перемешиваем в глубокой посуде, накрываем крышкой и оставляем примерно на полчаса.

Выпекаем как обычные блины на хорошо разогретой сковороде без масла.

Блинчики пекутся только с одной стороны.

Блинчики по этому рецепту содержат намного меньше калорий по сравнению с традиционными, так как для их приготовления не используется масло и яйца.

Также рецепт можно отнести к разряду постных блюд, в рецептуре нет молока, яиц и животных жиров.

Приятного аппетита!

Встречаем Масленицу. Рецепты блинов.

Admin — Fri, 24 Feb 2017 17:37:42 GMT

Рецепты блинов к Масленице.

Раздел Блины и Оладьи.

Еще больше рецептов в разделе Коллекция рецептов.

Всем вкусной и сытной Масленицы!

Слоёный салат с маками

Admin — Wed, 21 Dec 2016 16:25:05 GMT

Ингредиенты на 6-8 порций:
мясо 2 копченых окорочков или копченой грудки
2 луковицы
1 ст.л. рафинированного растительного масла для жарки
4 картофелины, сваренные в мундире
2 вареные моркови
1 баночка маринованных опят
майонез для прослойки
большой пучок укропа для украшения
сырая морковь для украшения
3 шт. маслин без косточки

Приготовление:
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния, посолить и поперчить по вкусу. Дать маслу стечь с лука.
Картофель и морковь очистить и натереть на крупной терке в разные емкости.
С опят слить рассол.
Мясо окорочков или грудки нарезать мелким кубиком.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Салат выложить слоями на плоскую тарелку. Для ровности можно использовать разъемное кольцо.
Слои:
1- слой копченого куриного мяса, смазать тонким слоем майонеза;
2- слой натертого картофеля, смазать тонким слоем майонеза;
3- слой жареного лука;
4- слой маринованных опят, смазать тонким слоем майонеза;
5- слой тертая морковь, смазать тонким слоем майонеза;
Накрыть салат крышкой или затянуть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
Затем, если использовалось кольцо, то его снять. Верх и бока салата обмазать тонким слоем майонеза, обсыпать мелко нарезанным укропом.
Для маков, сырую морковь вымыть, очистить и нарезать стружку овощным ножом или точилкой, свернуть цветком и выложить наверх салата. В центр каждого цветка положить по маслине.
Приятного аппетита!

Торт 3 вкуса

Admin — Wed, 21 Dec 2016 16:15:45 GMT

Ингредиенты на торт Д:24см (12 порций):
Для коржей продукты утроить!
На 1 корж потребуется:
2 яйца
2/3 стакана сахара (стакан граненый)
100 г сметаны 20% жирности
1 ч. л. разрыхлителя
½ банки сгущенного молока (в данном случае Рогачёв)
1 стакан (граненый) муки + 3ст.л.
ванилин на кончике ножа по вкусу
круглая разъемная форма для выпечки бисквита Д:24см
бумага для выпекания
Наполнители:
по 50г – чернослива, мака и ядер очищенного грецкого ореха
Для крема:
1,5 банки сгущённого молока (в данном случае Рогачёв)
360г сливочного масла жирностью не менее 82% жирности (компания Экомилк)
3 ст.л. коньяка для аромата
ванилин на кончике ножа по вкусу

Рецепт приготовления:
1. Приготовить наполнители. Чернослив вымыть, распарить, обсушить и мелко нарезать.
Орехи перебрать и мелко нарезать.
Мак просмотреть, чтобы был чистым.
2. Коржи. Для приготовления торта нам нужно приготовить 3 коржа с разными наполнителями - маком, орехами и черносливом. На каждый корж тесто замешивать отдельно!
Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить половину сахара и взбить их добела. Затем добавить сметану и сгущённое молоко, взбить до однородного состояния.
Белки соединить с сахаром и ванилином, взбить в пышную массу.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к яичной массе. Затем подмешать взбитые белки. Перемешать лопаточкой. Добавить один из наполнителей.
Замесить тесто.
Форму застелить бумагой для выпекания, выложить в нее тесто.
Выпечь корж, в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов ~40 минут, до сухой спички.
Дать коржу немного остыть в форме, затем разомкнуть кольцо и выложить корж полностью остыть на кухонной решетке.
Таким образом приготовить три коржа с разными наполнителями.
3. Крем. Сливочное масло заранее достать из холодильника для того, чтобы оно размягчилось.
Взбить мягкое масло рамочными венчиками миксера в пышную белую массу.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сгущённое молоко и продолжить взбивать до однородного состояния. Добавить в массу ванилин и коньяк по вкусу. Перемешать.
Получившийся крем должен быть гладким, пышным и блестящим, не отслаиваться.
4. Сборка. Коржи выровнить от неровностей появившихся при выпекании, срезать бугры.
Первый корж с любым вкусом выложить на блюдо для торта. Если есть разъемное кольцо для сборки тортов, то плотно поставить его вокруг него. Ровным слоем выложить часть крема. Положить второй корж, снова промазать частью крема. Выложить третий корж, так же ровным слоем выложить часть крема. Снять кольцо. Бока торта обмазать кремом.
В данном варианте торт украшен хаотично в виде венецианской штукатурки - хаотичными мазками лопаточкой. Или украсить торт по своему вкусу и желанию.
Охлажденный торт можно украсить листочками свежей мяты.
Убрать торт в холодильник, накрыв его колпаком. Дать пропитаться несколько часов.
До подачи на стол, держать в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Быстрый закусочный пирог

Admin — Wed, 21 Dec 2016 15:46:15 GMT

Ингредиенты на 8 порций:
Для теста:
3 яйца
8 ст.л. сметаны
8 ст.л. муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли по вкусу
Для начинки:
1 отваренное куриное филе без кожи и костей
100г шампиньонов
1 большая луковица
2 ст.л. рафинированного растительного масла для жарки
50г сыра

Приготовление:
Шампиньоны вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.
Дать грибам остыть, нарезать тонкими пластинами.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом, затем добавить грибы и нарезанное куриное филе. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
Для теста: яйца смешать со сметаной и солью, добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто.
В смазанную жиром по необходимости форму, вылить немного теста, затем выложить начинку, посыпать сыром и залить оставшимся тестом.
Выпечь в предварительно нагретой духовке при температуре 180-200градусов, 30-40 минут, до золотистого цвета.
Подавать как в горячем, так и в остывшем виде.
Приятного аппетита!

Примечание:
для начинки можно использовать свежую нашинкованную капусту или др.

Фаршированные помидоры по-египетски

Admin — Mon, 17 Oct 2016 12:51:03 GMT

Ингредиенты на 6 штук:

6 шт. помидоров

1 сладкий перец любого цвета

1 перец чили

4-5 зубчика чеснока

зелень укропа, кинзы, петрушки (по-вкусу)

1-2 ст. л. соли по вкусу

черный душистый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Перцы, помидоры и зелень вымыть и обсушить.

Сладкий перец, перец чили и зелень мелко порезать.

Чеснок очистить и продавить через пресс, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать.

На помидорах сделать крестообразный разрез и положить внутрь полученную смесь.

Сложить помидоры в глубокую посуду и поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Сдобный кекс Загадка

Admin — Mon, 17 Oct 2016 12:15:05 GMT

Ингредиенты:

4 яйца

300г сахара

250г сливочного масла или маргарина

300г муки

2ст.л. какао порошка

1 ч.л. разрыхлителя или ½ ч.л. соды погашенной соком лимона или уксусом

ванилин на кончике ножа по вкусу

бумага для выпечки

прямоугольная форма 26х11см

Рецепт приготовления:

Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру.

Муку просеять с разрыхлителем.

Яйца разделить на желтки и белки.

Мягкий маргарин или сливочное масло взбить добела с половиной сахара, до растворения сахара. Затем добавлять к массе по одному желтку и 1ч.л. муки, чтобы масса не осеклась, продолжать взбивать. Таким образом, постепенно ввести все 4 желтка. Продолжить взбивать массу до однородного состояния.

Белки взбить с оставшимся сахаром и ванилином по вкусу в пышную массу.

В масляную смесь ввести просеянную муку, замесить тесто. Затем порциями подмешать взбитые белки, аккуратно вымешивая тесто до однородного состояния.

1/3 теста отложить в отдельную емкость и добавить просеянное какао. Перемешать.

Форму для выпекания застелить бумагой для выпекания, если это необходимо.

Выложить половину светлого теста, затем выложить все количество коричневого, затем снова оставшееся светлое.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов 60-70 минут.

Через 50 минут попробовать тесто палочкой в центре кекса. Если на ней останется немного теста, кекс нужно ещё ненадолго оставить в духовке.

Как правило, приблизительно через 60-70 минут от начала выпекания кекс готов.

Вынуть кекс из духовки, дать постоять в форме 5-7 минут, затем достать из формы и полностью дать остыть на кухонной решетке.

Перед тем как разрезать кекс, дать ему остыть не менее 60 минут.

Украсить кекс сахарной пудрой или помадкой по желанию и вкусу.

Кекс называется Загадка именно потому, что рисунок внутри кекса всегда получается разным и повлиять на рисунок в данном случае никак нельзя, если только попробовать выложить тесто в другом направлении.

Приятного аппетита!

Домашний Финиковый торт с орехами

Admin — Mon, 17 Oct 2016 11:43:30 GMT

Ингредиенты:

Для теста:

300г фиников

1,5 ч.л. соды

сок лимона

1 яйцо

0,5 стакана сахара

100г маргарина

2 стакана муки

1 стакан горячей воды

Для крема:

1 банка сваренного сгущенного молока

250 г сливочного масла 82-87% жирности

ванилин на кончике ножа по вкусу

1 ст.л. коньяка, ликера или рома для ароматизации

100г очищенного фундука

2 горсти лепестков миндаля для украшения

Приготовление:

1. Коржи. Финики очистить от косточки, мелко нарезать мякоть. Залить стаканом кипящей воды смешанной с 0,5 ч.л. соды. Накрыть емкость крышкой и дать настояться ~30 минут.

К массе добавить растопленный маргарин, сахар, ванилин на кончике ножа и сырое яйцо. Взбить или перемешать до растворения сахара.

Муку просеять и ввести в массу, перемешать и добавить 1 ч.л. пищевой соды погашенной соком лимона или уксусом, перемешать. Не разрыхлителя, а именно соды!

Тесто разделить на 2 части.

Каждую часть выливать в круглую разъемную форму Д:24см и выпекать при температуре 200 градусов, ~20-25 минут, до сухой спички, в предварительно нагретой духовке.

Или выпечь одним коржом увеличив время выпекания до готовности - «сухой спички».

Готовым коржам дать полностью остыть на кухонной решетке, чтобы не распарилось донышко.

Если корж выпекался единым, то дать ему полностью остыть, затем выровнить от получившейся горки и разрезать на 2-3 коржа.

Если выпекалось коржами, то каждый корж разрезать еще на 2.

Срезанные неровности измельчить в крошку для посыпки.

2. Крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить рамочными венчиками миксера в пышную белую массу, затем маленькими порциями добавить вареную сгущенку и ванилин. Продолжая взбивать до полного соединения всех компонентов. В пышную однородную массу добавить спиртное и снова взбить до однородности.

Орехи слегка подсушить на сухой сковороде или противне в духовке до легкого золотистого цвета. Очистить от шкурки и порубить ножом в крошку.

3. Сборка. Первый корж выложить на блюдо для торта. Если есть разъемное кольцо, то плотно поставить его вокруг него. Ровным слоем выложить часть крема. Сверху посыпать измельченным фундуком. Выложить второй корж, снова крем и орехи. Выложить третий корж, ровным слоем выложить крем. Посыпать крошкой от неровностей коржа.

Снять кольцо. Бока торта обмазать кремом. Присыпать лепестками миндаля.

Убрать торт в холодильник, накрыв его колпаком. Дать пропитаться несколько часов.

До подачи на стол, держать в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Примечание к рецепту:

Идея теста увидела в Одноклассниках у Галины Славновой. Большое спасибо ей! Попробовала сделать из него тортик. Что получилось, смотрите фото.

Торт вкусный и необычный, но вкусен только с этим масленым кремом. Со сметанным не очень. Сметана перебивает вкус фиников в корже.

Торт получается маленький и легкий. Чистый вес 1,400кг.

Норму я бы увеличила вдвое на тесто и на крем соответственно.
Удачи в приготовлении!

Драники из кабачка с огуречным салатом

Admin — Wed, 08 Jun 2016 18:49:17 GMT

Ингредиенты на 4 порции:
1 большой кабачок (~1кг)
1 морковь
1 луковица
3 яйца
соль, черный молотый перец по вкусу
4-6 ст.л. муки
рафинированное растительное масло для жарки
Для салата:
4 свежих огурчика
горсть рукколы
сметана для заправки
соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:
1. Драники. Кабачок, морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В миске смешать овощи, добавить соль, черный молотый перец, яйца и муку, замесить в однородную густую массу. По необходимости добавить еще муки. Масса должна хорошо удерживаться на ложке.
Сковороду с растительным маслом разогреть. Столовой ложкой брать овощную массу и выкладывать в хорошо разогретое масло. Жарить драники до золотистого цвета с двух сторон.

2. Салат. Огурцы и рукколу вымыть. Огурцы очистить и нарезать ломтиками. Рукколу по желанию мелко нарезать. Все составные смешать в миске, заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Горячие драники подать с салатом по желанию.
Приятного аппетита!

Летний торт с черешней

Admin — Mon, 06 Jun 2016 13:59:49 GMT

Ингредиенты на торт Д:24см:
Для коржа:
3 яйца
1 стакан (граненый) сахара
ванилин на кончике ножа по вкусу
150 г сметаны
1,5 ч.л. разрыхлителя
2/3 банки сгущенного молока
170г + 3 ст.л. муки

Для суфле:
1200г мягкого 5% творога без вкусовых добавок
1 пакетик (25г) желатина «Цикория»
1 стакан сахара (граненый)
ванилин на кончике ножа по вкусу

Еще нам понадобится:
2 ст.л. коньяка или вишневого ликера «Амаретто» для пропитки коржей по вкусу
200г горького шоколада «Бабаевский»
4 ст.л. сливочного масла
300г черешни
бумага для выпекания
круглая разъемная форма для выпекания Д:24 см
Разъемное кольцо высотой 10см для сборки тортов
20г сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры
пищевая пленка

Рецепт приготовления:
1. Коржи. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить половину сахара и взбить их добела. Затем добавить сметану и сгущённое молоко, взбить до однородного состояния.
Белки соединить с сахаром и ванилином, взбить в пышную массу.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Затем подмешать взбитые белки. Перемешать лопаточкой. Замесить жидкое тесто.
Форму застелить бумагой для выпекания, выложить в нее тесто.
Выпечь в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов ~40-60 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать коржу немного остыть в форме, затем разомкнуть кольцо и выложить корж полностью остыть на кухонной решетке. Корж должен получится высоким и легким.
Остывший корж выровнить от возможно появившегося при выпечке бугра, за тем разрезать корж на два равных коржа. Корж с донышком пропитать коньяком или ликером.

2. Для украшения: 100г шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке, взять силиконовую лопаточку или обычную какая у вас есть в наличии, обмакнуть ее в шоколад и нанести мазки размером ~ 4/6см на бумагу для выпекания. Переложить лист на противень или поднос и поставить в холодильник для застывания. Таким образом, мы получим тонкие шоколадные пластины для начинки.
В данном варианте для украшения я использовала переводной лист с рисунком для шоколада. Если у Вас такой есть, то можно его использовать. Как это сделать? нужно разогреть шоколад и нанести его на рисунок на пленке, разровнять шпателем по всей площади, расчертить на квадраты или треугольники, дать немого остыть шоколаду и свернуть пленку трубочкой, таким образом, шоколад свернется, и будет красиво смотреться в украшении. Убрать лист в холодильник, дать застыть шоколаду, затем снять шоколад с пленки и украсить им торт.

Оставшийся шоколад (100г) поломать на кусочки и выложить в кастрюльку, добавить сливочное масло и дать растопиться им на водяной бане. Дно кастрюли не должно касаться воды!
Смешать шоколад и масло до однородного состояния. Пока масса горячая, одну ее часть выложить на первый корж и быстро разравнять лопаткой по всему диаметру. Второй корж так же ровно покрыть шоколадом. Убрать коржи в холодильник для застывания шоколада.
Черешню вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, обсушить на салфетке.
Несколько самых красивых ягод с веточками отложить для украшения.

3. Суфле. Желатин замочить в холодной кипячёной воде так, чтобы вода его покрыла весь. Дать ему набухнуть. Затем полностью растворить его на тихом огне, не давая закипеть, процедить.
Творог взбить с сахаром и ванилином до растворения кристалликов сахара.
В желатин ввести 2-3 ст.л. творожной массы, перемешать. Затем ввести его тонкой струйкой во всю творожную массу взбивая миксером. Перемешать до однородности. Или при постоянном взбивании творога с сахаром тонкой струйкой влить желатин и продолжить взбивание до легкого загустения массы. Масса должна стать достаточно густой, иначе она будет вытекать из формы!

4. Сборка. На центр блюда, на котором будет подаваться торт выложить первый корж.
Бортики кольца разъемной формы для сборки тортов, с внутренней стороны, смазать тонким слоем сливочного масла, сверху посыпать сахарной пудрой. Это необходимо сделать для того, чтобы кольцо легко снялось, оставив красивыми бортики торта. Кольцо поставить вокруг коржа, корж выложить шоколадом вверх, оставив небольшой зазор шириной в 1см. Сверху ровным слоем выложить часть суфле. Посыпать по центру половинками черешни. Снова залить частью суфле, разложить в хаотичном порядке шоколадные пластины. Сверху прикрыть вторым коржом шоколадом вниз. Затем залить оставшейся суфлейной массой. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания минимум на 3- 4 часа.

5. Когда торт застынет полностью и будет иметь упругую структуру, снять с него разъемное кольцо, аккуратно отделив его от бортиков торта.
Украсить торт по своему желанию шоколадным декором и черешней.
Приятного чаепития!