1 ст.л. соли

Филе рыбы промыть, тщательно обсушить салфетками или полотенцем. Пинцетом удалить мелкие косточки.

Сахар смешать с солью. Выложить эту смесь ровным слоем на одну половину филе, закрыть второй половиной, прижать. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 2-3 часа, после чего поместить в холодильник.

Рыба будет готова к употреблению на следующий день.