1 кг баклажан

10 ст.л. растительного или оливкового масла

соль, черный молотый перец

1 большая луковица

6 ст.л. панировочных сухарей

1 ч.л. душицы (орегано)

4 помидора

2 желтка

500 г рубленой говядины (фарша)

500 мл молока

3 ст.л. муки

2 ст.л. сливочного масла

1 бульонный кубик

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть и почистить. Нарезать кружочками. Порциями обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом в 8ми ст.л. до золотистого цвета. Посолить, поперчить.

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Рубленое мясо обжарить в 2х ст.л. растительного или оливкового масла до рассыпчатого состояния. Добавить лук и еще немного обжарить. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить панировочные сухари, и 1 чл. сухой душицы (орегано) перемешать.

Для соуса бульонный кубик растворить в горячем молоке. Муку подрумянить в растопленном сливочном масле и развести молоком. Перемешать. Кастрюлю снять с огня, ввести желтки, постоянно помешивая.

Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать жиром. Слоями выложить в нее баклажаны, мясной фарш и тертый сыр. Залить половиной соуса. Затем снова слой повторить - баклажаны, фарш, сыр, соус.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, разложить поверх соуса и поставить в духовку на 40 минут.

---