Ингредиенты
на 1 шт.:
150
мл молока обычной жирности
20г
свежих дрожжей
1
стакан сахара
щепотка
соли
3
яйца
¼
ч.л. молотого кардамона
ванилин
на кончике ножа по вкусу
150
г маргарина или сливочного масла
по
50 г кураги, чернослива и ядер грецкого ореха
~700г
муки
форма
для кулича
Для
помадки:
1
ч.л. желатина
2
ст.л. холодной воды
Для
сахарного сиропа:
1
стакан сахара выложить в кастрюльку,
добавляем
4ст.л.
воды
Рецепт
приготовления:
1.
Курагу и чернослив перебрать и замочить
в горячей воде, чтобы они стали мягкой.
Затем
воду с нее слить, ягоды мелко нарезать.
Орехи
перебрать и крупно нарубить ножом.
2.
В теплое молоко раскрошить дрожжи, добавить соль, кардамон, ванилин и немного
сахара, перемешать и дать постоять 10 минут.
Маргарин
или сливочное масло растопить до мягкого состояния.
Яйца
взбить с оставшимся сахаром, добавить в смесь молока с дрожжами, перемешать.
Постепенно
ввести в жидкость просеянную муку и маргарин.
Вымесить
тесто. Тесто необходимо вымешивать долго, до тех пор, пока оно не начнет легко
отходить от рук.
Накрыть
емкость с тестом, смоченным в теплой
воде хлопковым полотенцем или обычной крышкой и дать тесту подняться.
Курагу
и чернослив смешать с 1-2 ст. л. муки и вмешать в хорошо поднявшееся тесто.
Форму
для выпекания кулича смазать жиром по необходимости, выложить в нее тесто. Дать
снова подняться тесту в теплом месте.
Выпечь
в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов ~30-40 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Если
кулич начинает пригорать сверху, то его можно прикрыть листом фольги.
Выпеченный
кулич достать из формы, переложить на кухонную решетку и дать полностью остыть.
3.
Приготовить помадку.
1
ч.л. желатина залить
2
ст.л. холодной воды и дать желатину
набухнуть.
Для
сахарного сиропа:
1
стакан сахара выложить в кастрюльку,
добавляем
4ст.л.
воды, перемешиваем, ставим на медленный огонь, помешиваем и
ждем,
пока сахар растворится.
Затем
добавляем набухший желатин и миксером быстро взбиваем пока
масса
не побелеет.
Сахарная
глазурь готова, дать ей немного остыть и
полить куличи.
На
долго глазурь не оставлять, иначе она загустеет, и ей невозможно
будет
покрыть куличи.
Готовой
смесью покрыть верх кулича.
Приятного
чаепития!
|
