Ингредиенты : 1кг баклажанов, соль, растительное масло, 3 больших луковицы, 3 больших моркови.
Для маринада : 2-3 головки чеснока, 2 пучка зелени укропа и петрушки, 3 спелых помидора, 1ст.л. мёда, 4 -5ст.л. уксуса, соль по вкусу.
Приготовление :
1. Баклажаны помыть, удалить плодоножку. нарезать кружками или вдоль, разложить на противень. посолить. полить растительным маслом и запекать при 280 градусах 10 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить до мягкости.
3. Все ингредиенты для маринада смешать в блендере до однородной массы.
4. В посуду, которую можно плотно закрыть крышкой выложить слоями баклажаны - лук с морковкой - маринад и т.д.
Оставить мариноваться в холодильнике на сутки.