Готовим дома. Кулинария. Рецепты. Салаты.

Торт "Медовик"

Наденька — Thu, 11 Jul 2019 08:21:30 GMT

Торт "Медовик"
Состав:
для теста
яйца - 2 шт,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана
для крема
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки
для украшения
грецкие орехи
Приготовление
На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.
Добавить яйца и хорошо размешать.
Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.
* так как тесто получается очень мягким, его сложно просто раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому, удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками
Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.
Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.
Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.

Печенье творожное

maryska2010 — Sun, 26 Aug 2012 21:33:48 GMT

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца
1,5-2 ст муки
2 ст л топленого сливочного масла
3 ст л сахара
Способ приготовления:
1. Приготовить крутое, пластичное тесто.
2. Аккуратно раскатать на присыпанном мукой столе, вырезать формочкой круги.
3. Каждый круг присыпать сахаром и свернут в четверо.
4. Перенести на противень смазанный маслом.
5. Выпекать 15-20 минут.
6. Подавать горячими.
7. Готовое печенье хранить в посуде с крышкой, чтобы не засыхало.

Изделия из дрожжевого теста

Дмитрий — Mon, 09 Jan 2012 19:21:07 GMT

Добрый день всем! Использовал рецепт дрожжевого теста с этого сайта. http://my-cook.ru/photo/10-0-36
Результат превзошел ожидания! Тесто воздушное, ароматное и очень вкусное.А сосиски в тесте сделал потому, что начинки не хватило.
Делал их очень просто- оставшиеся шарики из теста раскатал, завернул в них сосиску и закатал рулетом. Смазал взбитым желтком и выпек.Результат см. на фото.

Пицца

Дмитрий — Thu, 25 Mar 2010 21:00:16 GMT

Добрый день всем!
Рецепт приготовления теста для пиццы тот же, что и на пирожки http://my-cook.ru/photo/10-0-36
Как делал дальше:раскатать тесто по размеру противня. Намазать его кетчупом, затем слой любых мелко нарезанных колбасных изделий, затем слой обжаренных грибов, в данном варианте шампиньонов, затем слой мелконарезанных соленых огурчиков и все это залить заливкой- 1-2 яйца взбить с 2-4 ст.л. майонеза, сверху посыпать нарезанным зеленым луком и затереть сыром. Выпечь в горячей духовке минут 15.
Приятного аппетита и не забудьте меня поблагодарить.

Пасхальный стол

Наденька — Sat, 11 Apr 2009 19:29:43 GMT

Старинный рецепт кулича

- мука - 1 кг
- молоко - 500 мл
- дрожжи свежие - 30г
- яйцо - 3 шт.
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- сливочное масло - 200г
- сахар - 200г
- шафран, изюм, цукаты, молотый кардамон, измельченный миндаль.

Сначала делаем опару - дрожжи развести теплым молоком и смешать с половиной нормы муки. Поставить в теплое место на 3-6 часов (в зависимости от теплоты места). Когда опара поднимется и начнет оседать добавить оставшуюся муку, желтки, яйца, масло, сахар, молотый кардамон, шафран и изюм. Хорошо вымесить. Поставить в тепло, чтоб увеличилось в 2-3 раза. Потом в смазанные маслом формы наполовину объема. Когда подойдет и заполнит весь объем смазать яйцом и посыпать миндалем и цукатами. Духовка 200 градусов, выпекать около часа. Украсить по своему усмотрению, ну, например сахарной глазурью, вафельными цветами и цукатами.
Этот рецепт для трудолюбивых потому как в наших магазинах можно приобрести все что душа пожелает к этому празднику.

Добавлено (15.03.2009, 12:14)
---------------------------------------------
ПАСХА ОБЫКHОВЕHHАЯ

2.8 кг - 3 кг творога, 1 ст сметаны, 200 гр сливочного масла (самого свежего), 2 неполные ложки соли, 0.5 ст (или по вкусу) сахара.

Творог положить под пресс на 10-12 часов. Потом протереть через сито, положить в него 1 ст свежей сметаны, 200 гр масла, 2 ч л соли, 0.5 ст сахара. Перемешать, как можно лучше, чтобы не было комков, сложить в пасочницу, обложенную внутри тонкой чистой салфеткой, закрыть дощечкой и положить сверху тяжелый груз; выставить на холод.
Через сутки выложить пасху на блюдо.
В творог можно добавить ванилин, лимонную цедру, изюм или истолченный миндаль.

Торт "Монастырская изба"

Наденька — Thu, 02 Apr 2009 22:54:50 GMT

Торт "Монастырская изба"
Состав
для теста
сливочное масло или маргарин - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - ~3-3,5 стакана,
щепотка соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для начинки
вишневое варенье - 500-700 граммовая банка
для крема
сметана (густая) или сливки (33%) - 500 - 700 г,
сахар - 1 стакан
для украшения
грецкие орехи,
разноцветные посыпки,
шоколад
Приготовление
Вишневое варенье выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости (жидкость не понадобится - нужны только ягоды).
* Для начинки можно взять свежую или замороженную вишню. Замороженную вишню выложить в дуршлаг, а когда ягоды разморозятся и стечет вся жидкость - посыпать их сахаром.
Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать.
Приготовить крем.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
Крем и 2 "бревнышка".
Крем и 1 "бревнышко".
Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.

Торт "Чемпион"

Монарх — Thu, 02 Apr 2009 22:49:14 GMT

Для бискита нужно:
Яйца - 5 шт
Сахар - 150г
Ванильный сахар - 15 г
Мука - 150 г
Для крема:
Сливки 36% - 500г +сахар 30г = взбить до густоты
Украшения:
Коктельная вишня, киви, персик ,кокосова стружка, шоколадная глазурь - 20г
Приготовление бисквита:

яйца взбить вместе с сахаром до воздушной массы потом добавить муку быстро но постепенно, окуратно перемешать 30-60секунд, вилить в форму ,и сразу в духовку нагретую до 170 -180*С в протяжении 40-60мин.
Остывший бисквит розрезают на две равные половины и смазуют взбитыми сливками и также глазируют верх и бока торту, потом бока обкачуют в кокосовой стружке.
Торт украшают фруктами которые указаные выше и также шоколадною глазурью (тоисть лепесточками или веером из шеколада)
Приятного опитита

Торт "Зебра"

Наденька — Thu, 19 Mar 2009 14:16:06 GMT

Торт "Зебра"
для теста
яйца - 5 шт,
сахар - 2 стакана,
маргарин или сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
мука - ~1,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
соль,
какао - 1-2 столовых ложки
для глазури
плитка шоколада - 100 г
Приготовление
Размягченный маргарин или масло растереть с половиной нормы (1 стаканом) сахара до однородной консистенции.
Отдельно взбить яйца со второй половиной (1 стакан) сахара.
Муку смешать с разрыхлителем.
Соединить вместе растертый с сахаром маргарин, сметану, яйца взбитые с сахаром, муку с разрыхлителем и перемешать (тесто по консистенции, как сметана).
От общей массы теста отделить 1/3 часть, добавить в нее какао и хорошо перемешать.
В центр, смазанной маслом формы, вылить 2 столовые ложки светлого теста.
В середину светлого теста вылить 1 столовую ложку темного теста, а в середину темного теста опять 2 столовые ложки светлого.
Так поочередно вылить все тесто.
Торт выпекать при температуре 180-200 градусов ~ 45-60 минут.
* по желанию, торт можно пропитать сметанным кремом. Для крема: 250 мл сметаны взбить с 0,5 стакана сахара. разрезать остывший корж на 2 коржа и, пропитав корж кремом, накрыть вторым коржом и залить шоколадной глазурью.
Я торт кремом не пропитывала. На мой вкус он и без крема получается достаточно влажным и вкусным, особенно в сочетании с шоколадом (т.е. шоколадной глазурью)
Для глазури: на водяной бане растопить шоколад, предварительно поломав его на кусочки, и залить шоколадом остывший корж.
Когда глазурь застынет украсить торт, тертым на мелкой терке, белым шоколадом.

Торт "Муравейник"

Наденька — Thu, 19 Mar 2009 13:57:51 GMT

Торт "Муравейник"
Состав
для теста
сливочное масло - 200 г,
сахар - 3 столовых ложки,
сметана - 3 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
мука - 4 стакана,
ванилин - на кончике ножа
для масляного крема на сгущенном молоке
сливочное масло - 200 г,
вареная сгущенка (лучше сваренная в домашних условиях) - 1 банка (400 г)
для украшения
тертый шоколад,
мак
грецкие орехи - 30-50 г
Приготовление
Муку просеять и часть муки смешать с разрыхлителем (примерно половину нормы муки).
Сливочное масло растопить и перелить в большую чистую миску.
Добавить сахар, сметану, ванилин и хорошо перемешать.
Постепенно добавляя муку замесить тесто (сначала ввести муку с разрыхлителем, а затем понемногу добавлять оставшуюся муку).
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~30-40 минут.
Охлажденное тесто пропустить через мясорубку.
* Тесто можно натереть на крупной терке, в этом случае его лучше убрать не в холодильник, а положить в морозилку - тогда оно будет легче натираться.
Пропущенное через мясорубку или тертое на терке тесто выложить на противень (смазывать маслом не нужно).
Выпекать при температуре ~180°C ~25-30 минут до зарумянивания.
Готовое песочное тесто немного охладить и измельчить (можно поломать руками или измельчить при помощи толкушки).
Приготовить масляный крем:
Размягченное сливочное масло взбить при помощи миксера до пышности (~1-3 минуты).
Постепенно, по 1 столовой ложке, ввести вареную сгущенку.
Хорошо взбить крем до однородной массы.
В измельченный корж небольшими порциями ввести крем, добавить рубленые грецкие орехи и хорошо перемешать.
Выложить на блюдо или на широкую тарелку в виде горки.
Сверху торт посыпать сухим маком и тертым шоколадом.
Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов (лучше на ночь).

Десерты

Admin — Thu, 05 Mar 2009 00:28:45 GMT

Десерт с киви и взбитыми сливками

На 2 порции:
2 спелых киви
200 мл сливок жирностью не менее 33%
4 ст.л. сахарной пудры
горсть кукурузных хлопьев (сухие завтраки)
Для соуса:
1 спелое киви для соуса
1 ст.л. сахарной пудры
Киви очистить и вымыть. Нарезать кубиками.
Сливки сильно охладить, затем взбить в пышную массу, добавив сахарную пудру. Во взбитую массу добавить кукурузные хлопья. Перемешать.
Приготовить соус. Киви вымыть, очистить, мелко нарезать и протереть массу через ситечко. Полученный сок смешать с сахарной пудрой.
В высокие креманки или бокалы выложить слоями: кусочки киви, затем слой взбитых сливок перемешанных с кукурузными хлопьями, сверху полить соусом.