Готовим дома. Кулинария. Рецепты. Салаты.

Куриные шашлычки с грибами, маринованные в йогурте

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:53:42 GMT

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать кубиком + грибы + соль + перец + любимые специи + натуральный йогурт без добавок - перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа.
2. После нанизать на шпажки и жарить на сковороде гриль.

Приятного аппетита!
------
------
------
------

Печенье "Бархатное"

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:51:40 GMT

Приготовление:
1. 200гр творога - взбить миксером или протереть через сито + 250гр сахара + 1 яйцо + 50гр сметаны - взбить до однородной массы + ваниль+ 1ч.л. разрыхлителя + обжаренные и измельчённые ядра из 15 грецких орехов + 300-350гр муки - замесить крутое, слегка липнущее к рукам тесто.
2. Разделить его на шарики, величиной с грецкий орех.
3. Выложить на застеленный пергаментом противень.
4. В центр каждого шарика вдавить орешек или сушеную клюковку, но можно этого и не делать.
5. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета донышка печенья - верх печенья не золотится, не стоит этого ждать - будете ожидать загорелого верха - сгорит печенье.
6. Запекать примерно минут 20-25, но лучше смотреть по печенью, а не по времени.
7. Остывшее печенье переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Итальянское печенье

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:49:43 GMT

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры,1/2 стакана сахара, 3 яйца, 2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара, 3 стакана муки, 3 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной легкой массы.
2. Вбейте по одному яйца и ваниль.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в масляную смесь.
4. Перемешайте до однородного состояния.
5. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
6. Скатайте каждый кусочек в жгутик, а затем согните жгутик в форме петли.
7. Выложите печенье на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга.
8. Выпекайте 8 - 10 минут при 180 градусах, пока печенье не подрумянится слегка по краям.
9. Остудите 10 минут, затем снимите с противня.

Шоколадные прянички

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:45:48 GMT

Ингредиенты для теста: 0,5л. кефира, 2 желтка (у меня яйца мелкие - дала 3), 2ст. сахара, 1ч.л. соды, 3ст.л. какао, примерно 5,5-6ст. муки.
Приготовление:
1. Из всех ингредиентов замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
2. Сформировать шарики, если они будут мелкими - пряничков будет много, у меня получились крупновастые, но пряников тоже не мало.
3. В каждый пряник я спрятала ядрышки грецких орехов, можно курагу, сгущёнку вареную, чернослив -в общем всё. что угодно.
4. Переложить пряники на застеленный пергаментом противень и запекать при 180градусах. Мелкие пряники 15-20мин, крупные 30-40 мин, лучше проверить готовность спичкой.
5. Пока пряники пекутся готовим глазурь: 2 белка + 4-5ст.л. сахара - взбить в густую пену.
6. Горячие пряники выложить в глубокую ёмкость, залить глазурью и хорошенько перемешать.
7. Выложить на поднос для остывания и застывания.
Лучше покрывать пряники глазурью в два приёма - сперва половину пряников, потом вторую - так удобнее.

Шоколадный бисквит с ананасами

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:42:15 GMT

Ингредиенты для бисквита: 100 г сливочного масла,1 стакан сахара,4 яйца,1 стакан сметаны,1 и 1/3 стакана муки,1/2 стакана какао порошка,1 ч л соды,1/2 ч.л.соли.
Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
2. Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз, затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
3. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.
4. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
5. переложить тесто в форму и выпекать до сухой спички при 180 градусах.
6. КРЕМ №1- 200 г взбитых сливок 38% с сахарной пудрой,добавить 200 г консервированных экзотических фруктов(нарезанных кубиком) и влить зажелированный сок от этих фруктов( 1 ст .л .желатина на пол стакакна сока.)
ИЛИ
7. Крем №2 - 500гр сметаны + 5ст.л. сахара - взбить, Отцедить сок с баночки ананасов (580мл), Ананасы на кусочки и в сметанку, а в сок добавила 25гр желатина, дала набухнуть, прогрела и в сметанку.
8. Остывший бисквит разрезала на 2 коржа.
9. Форму застелила плёнкой, положила корж, вылила крем, накрыла вторым коржом и в холодильник.
10. После того, как крем застыл - извлекла из формы, выложила в переносной бокс и украсила шоколадной глазурью (у меня фирмы Др. Откер) и посыпала цветной присыпочкой.

Торт "Трюфельный сметанник"

@ne4k@ — Thu, 16 May 2013 13:35:33 GMT

1. Тесто: 1 яйцо + 1ст. сахара - взбить + 1ст. сметаны, 0,5ч.л. соды (погасить) - взбить + 1,5ст. муки (я дала 1ст.) + 100гр какао (я дала 80гр) - взбить - переложить в форму и выпекать при 180 градусах до сухой спички.
2. Остудить и разрезать на 2 коржа.
3. Есть несколько вариантов крема:
1-й - 200гр сливочного масла + 1/2ст. сгущёнки + 50гр какао - взбить и промазать коржи.
2-й - 1ст. сметаны + 1ст. сахара + 1-2ч.л. растворимого кофе - хорошо прогреть помешивая,после добавить 50гр сливочного масла - хорошо взбить.
3-й - 250гр сметаны + 1б. варёной сгущёнки - взбить + 15гр подготовленного желатина - размешать.
4. Форму , в которой выпекался торт застелить плёнкой.
5. Выложить нижний корж - крем - верхний корж и в холодильник до застывания.
6. После торт из формы извлечь, плёнку удалить, переложить на блюдо и залить глазурью.
У меня готовая глазурь из белого и чёрного шоколада фирмы Др. Откер.
Украсила сахарными бусинками и сахарными цветами .

Картофель запечённый в муке

@ne4k@ — Sat, 11 May 2013 18:14:43 GMT

1. Около 1 кг картошки тщательно вымыть со щёткой, не вытирать - наколоть вилкой по всей поверхности (Картофель лучше брать не крупный и одного размера, чтоб приготовился одновременно).
2. В полиэтиленовый пакет насыпать 3 ст.л. муки и 2 ст.л. крупной соли.
3. Влажный картофель закинуть в пакет и встряхнуть, хорошенько обвалять в смеси картошку, чтоб она со всех сторон облепилась смесью.
4. Выложить на противень или в подходящую по размеру форму.
5. Запечь в предварительно разогретой до 200 гр. духовке до готовности, около часа.
Готовность проверяется прокалыванием картофелины зубочисткой.

Булочки в кофейной помадке

@ne4k@ — Sat, 11 May 2013 18:06:54 GMT

Ингредиенты для теста: 0,5 л теплой воды, 5 ст.л.сахара,2 ст.л.подсолнечного масла,0,5 ч.л.соли,50 г свежих дрожжей (у меня 11 гр сухих), 5,5-6 ст.муки.
Ингредиенты для заливки: 2 стакана сахара, 0,5 ч.л.ванилина (я брала на кончике ножа), 1/4 стакана молока, 1-2 ст.ложки сливочного масла, 2 ст.л растворимого кофе
Приготовление:
1. Дрожжи развести в воде,добавить сахар,соль, подс.масло,муку,замесить тесто и оставить на 30-40 мин. в теплом месте.
2. Затем тесто делим на 2 или 4 части.
3. Каждую часть раскатываем пластом.
4. Пласт смазываем растопленным сливочным маслом,хорошо посыпаем корицей и сахаром.
5. Сворачиваем рулетом,защипывая край пласта,чтобы не раскрутился.
6. Нарезаем на кусочки ,примерно шириной в два пальца.
7. Оставим подходить минут на 30, у меня они стояли 20 мин.
8. Выпекаем при температуре 180* примерно 15-20 мин.
Пока пекутся булочки делаем заливку :
9. Смешиваем масло,молоко и теплый кофе и добавляем в сахар с ванилином.
10. Все хорошо размешать,поставить на огонь и помешивая на медленном огне проварить до растворения сахара.
11. Достаем наши булочки их духовки и прямо горячими на противне от души поливаем их помадкой.
12. Оставляем их в покое минутки на 2-3 и приятного аппетита!

"Жучок" из скумбрии

@ne4k@ — Sat, 11 May 2013 18:00:26 GMT

На жучок лучше взять покрупнее, да пожирнее тушки.
1. Рыбку разморозить, отрезать голову и хвост.
2. Отфилировать тушку вдоль хребта(животик не прорезать!).
3. Вытащить кишки. промыть рыбку, хорошенько обсушить салфетками.
4. Посолить - на 4 тушки нужно 2ст.л. соли.
5. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду,закрыть пищевой пленкой и отправить на 12-24 часа в холодильник.
6. Достать, быстро ополоснуть и обсушить салфетками.
7. Расстелить на столе пищевую пленку отрезав см.40 от рулона.
8. На нее, внахлест, положить еще такой же кусок пленки.
9. Вдоль длинной стороны пленки, посередине, положить первую соленую тушку скумбрии.
10. Посыпать специями для засолки рыбы (если нет специй, прекрасно можно обойтись молотым черным перцем, душистым перцем и кориандром), положить пару листочков лаврового листа, порезанный кружочками чеснок.
11. Вторую тушку наложить на первую "валетом", то есть там где хвостик у первой рыбки, накладываем "от головы" второй рыбки. Тушки накладываются мясом друг к другу.
12. Третью тушку тоже положили "валетом" относительно 2 тушки (мясом вовнутрь).
13. Теперь, при помощи пленки заворачиваем рыбную конструкцию в рулет, закрываем пленкой со всех сторон.
14. Теперь кладем наш рыбный рулетик на край рулона пищевой пленки и начинаем туго заматывать наш рулет.
15. Отправляем наш рулет часов на 10 в холодильник.
16. После этого кладем его в морозилку и достаем по мере надобности. Достали рулетик, он отошел минут 10-15, отрезали сколько вам надо кусочков, и опять отправили в холодильник

Маринованные кальмары

@ne4k@ — Sat, 11 May 2013 17:55:46 GMT

Ингредиенты : кальмары 3-4 шт., сок лимона 1 шт., масло оливковое, соль, перец, ваши любимые специи
Приготовление:
1. Берем большую миску, кидаем в нее кальмары и включаем горячую воду минуты на 3....
2. Затем без проблем снимаем кожу. Она сама отходит. Удаляем хорту,
3. Режем на колечки, споласкиваем холодной водой.
4. Солим, перчим, добавляем сок лимона, оливковое масло, специи на ваш выбор. Можно и чили для остроты добавить.Можно и чесночка.
5. Ставим на сутки в холодильник и можно кушать.